Shoyu sos 200ml Countrylife

7.40 KM

Naziv: Shoyu soja sos 200ml Countrylife
SASTAV:

Voda, soja 16,6%, pšenica 13,5%, morska sol 10,7%, sredstvo za vrenje (Aspergillus oryzae).

Nutritivne vrijednosti u 100ml: kJ 300/71 kcal; masti 0.3g, od toga zasičene masti 0.0g, ugljikohidrati 8.7g, od toga šećeri 2.0g, proteini 8.3g, sol 13.0g.

Krajnji datum upotrebe i neto težina otisnuti na pakovanju. Zemlja porijekla: Češka

 

Shoyu dolazi iz Kine i već ima 2.800 godina. Postepeno se proširio jugoistočnom Azijom i sada je tradicionalni dio azijske kuhinje. Međutim, nema ništa zajedničko s jeftinim “sojinim umakom”. Shoyu ne sadrži pojačivače okusa, boje ili umjetna zaslađivače. Pored osnovna četiri okusa (slatki, gorki, slani, kiseli), tu je i peti ukus – umami. Naziva se “ukusno”, “ukus zrelosti” i poboljšava ukus hrane. Ovaj peti ukus može se naći i u fermentiranim proizvodima – tako i u soja sosu shoyu.

 

Razlika između šoju i tamari: Shoyu i tamari manje su zamjenjivi s činjenicom da je tamari bolji u očuvanju okusa i arome čak i tokom toplotne obrade. Shoyu, s druge strane, preporučuje se upotreba u završnoj aromi pripremljenog jela. Ali ne postoji strogo pravilo o načinu upotrebe umaka. Proizvode se na drugačiji način – tamari se proizvodi kao nusproizvod u proizvodnji klasične miso paste Tamari se proizvodi od prirodnih sastojaka bez glutena Tamari je tamniji, gušći i bogatijeg i prepoznatljivijeg okusa Shoyu proizvodnja Soja, pšenica, agens za fermentaciju koji (Aspergillus oryzae) i sol neophodni su za proizvodnju soja soja shoyu. 1. Soja se prvo skuha, a zatim pomiješa s prženom i grubo zdrobljenom pšenicom. U ovu smjesu dodaje se sredstvo za fermentaciju koji. Njegov je zadatak započeti proces fermentacije. 2. Smjesa se smjesti u posebnu inkubacijsku sobu zvanu Muro na tri dana, gdje je lakše održavati temperaturu i vlažnost zraka potrebnu za pravilan početak fermentacije. 3. Smjesa se zatim pomiješa s morskom solju i vodom i stavi u velike kante od cedra. 4. Shoyu sazrijeva u bačvama 18-24 mjeseca, smjesa se redovito miješa. 5. Kada je smjesa zrela, komprimira se, a zatim filtrira. 6. Na kraju se umak zagrijava jedan sat na 80 ° C. Ova pasterizacija dio je tradicionalnog procesa proizvodnje. Za sos se pažljivo brine kako se ne bi uništili vrijedni enzimi.