Tamari sos 200ml Countrylife

7.70 KM

Naziv: Tamari soja sos 200ml Countrylife
SASTAV: sojino zrno 48,9%, voda, morska sol 13,8%, alkohol (iz šećerne trske) 1,6%, sredstvo za vrenje: Aspergillus oryzae. Može sadržavati tragove glutena.

Nutritivne vrijednosti u 100ml: kJ 315/74 kcal; masti 0.2g, od toga zasičene masti 0.0g, ugljikohidrati 8.3g, od toga šećeri 3.4g, proteini 9.8g, sol 15.0g.

Krajnji datum upotrebe i neto težina otisnuti na pakovanju. Zemlja porijekla: Češka

 

Suprotno uobičajenim jeftinim “sojinim umacima”, tamari ne sadrži pojačivače okusa, bojila ili umjetna sladila. Uz osnovna četiri okusa (slatki, gorki, slani, kiseli), tu je i peti okus – umami. Naziva se “ukusno”, “okus zrelosti” i pojačava okus hrane. Ovaj peti okus također se može naći u fermentiranim proizvodima – tako u umaku od soje tamari.

 

Razlika između šoju i tamari: Shoyu i tamari manje su zamjenjivi s činjenicom da je tamari bolji u očuvanju okusa i arome čak i tokom toplotne obrade. Shoyu, s druge strane, preporučuje se upotreba u završnoj aromi pripremljenog jela. Ali ne postoji strogo pravilo o načinu upotrebe umaka. Proizvode se na drugačiji način – tamari se proizvodi kao nusproizvod u proizvodnji klasične miso paste Tamari se proizvodi od prirodnih sastojaka bez glutena Tamari je tamniji, gušći i bogatijeg i prepoznatljivijeg okusa Shoyu proizvodnja Soja, pšenica, agens za fermentaciju koji (Aspergillus oryzae) i sol neophodni su za proizvodnju soja soja shoyu. 1. Soja se prvo skuha, a zatim pomiješa s prženom i grubo zdrobljenom pšenicom. U ovu smjesu dodaje se sredstvo za fermentaciju koji. Njegov je zadatak započeti proces fermentacije. 2. Smjesa se smjesti u posebnu inkubacijsku sobu zvanu Muro na tri dana, gdje je lakše održavati temperaturu i vlažnost zraka potrebnu za pravilan početak fermentacije. 3. Smjesa se zatim pomiješa s morskom solju i vodom i stavi u velike kante od cedra. 4. Shoyu sazrijeva u bačvama 18-24 mjeseca, smjesa se redovito miješa. 5. Kada je smjesa zrela, komprimira se, a zatim filtrira. 6. Na kraju se umak zagrijava jedan sat na 80 ° C. Ova pasterizacija dio je tradicionalnog procesa proizvodnje. Za sos se pažljivo brine kako se ne bi uništili vrijedni enzimi.